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AULA 18: TABELA DE TEMPERATURAS
O rótulo é o principal meio que um produtor dispõe para passar
informações ao consumidor. Se formos verificar, veremos que se
trata de uma conquista recente, pois até 1860 os vinhos eram
vendidos sem rótulos, sendo que toda a informação existente
estava gravada na rolha.
O número de informações contidas nos rótulos cresceu de forma expressiva nos últimos anos. É preciso considerar que cada país adota critérios legais específicos sobre o que deve constar nos rótulos de seus vinhos. Há, porém, alguns dados que costumam sempre aparecer:
Há países que adotam o critério
geográfico para denominar seus vinhos, ficando subentendida a
varietal usada, o que acontece na França (com exceção da Alsácia)
e na Itália. Assim, se você estiver tomando um Beaujolais (nome
de região) está implícito que ele foi produzido com a uva Gamay;
se for um Borgonha tinto, ele será, necessariamente, um Pinot
Noir, embora nada esteja escrito no rótulo.
Outros países e isto está sendo cada vez mais comum identificam o vinho pela variedade preponderante da uva utilizada. Usa-se, então, o critério varietal. Utilizam este critério a Califórnia, Austrália, Chile, África do Sul, Europa Central e o Brasil na categoria de vinhos finos. |
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