O estudante de gastronomia Leopoldo Mayrinck, de 21 anos, foi o vencedor do segundo concurso Confraria Amigas do Vinho Viajando na Massa. Com o prato Penne à Rosa e Pazos, ele garantiu a vitória apostando na ousadia, misturando salmão, gorgonzola, castanha e damasco.

 

Não é a primeira vez que o novo talento vence uma competição. O prêmio mais recente foi no evento gastronômico promovido por um jornal carioca. Para as Amigas do Vinho, Leopoldo pensou em criar uma mistura afrodisíaca, o que pesou na escolha dos ingredientes. Ele confessa que mesmo tendo vencido outros concursos, a ansiedade é sempre grande.

     -  Depois que o prato sai da cozinha, sempre bate aquela sensação de não saber o que vai acontecer.

O outro concorrente, Raphael Mendonça, de 18 anos, apresentou com elegância o Penne com camarão ao molho de parmesão. Ele é estudante do 4 º período de gastronomia e conta que foi a primeira vez em que participou de um concurso.

    - A oportunidade foi maravilhosa e muito emocionante. Quando comecei a pensar em qual profissão seguir, descobri a gastronomia e fiquei encantado.

 

As receitas foram harmonizadas com vinhos da Miolo. O primeiro prato foi acompanhado do Fortaleza do Seival Pinot Grigio 2005 e o segundo do Miolo Reserva Chardonnay 2004. O representante da vinícola, Júlio César, explicou que é a primeira vez que o Brasil produz um vinho com a uva Pinot Grigio, famosa na Itália. Ele disse ainda que a vinícola tem interesse em apoiar os eventos da Confraria das Amigas do Vinho porque as mulheres são grandes formadoras de opinião.

- Desde que as mulheres resolveram entrar no mundo dos vinhos nós resolvemos apoiar até mesmo porque é um público de opinião forte e de muito bom gosto.

       Representando a Universidade Estácio de Sá, a diretora de Relações Profissionais da Escola Superior de Gastronomia, Claudia Fortes, destacou que o concurso ajuda o contato dos alunos com donos de restaurante.

        - O estudante tem a oportunidade de criar o prato, apresentar ao público e fazer um intercâmbio com pessoas que se interessam pelo mesmo trabalho.

 

A competição aconteceu no restaurante Via China, que fica na rua Conde de Irajá, em Botafogo. O proprietário da casa e presidente do Pólo Gastronômico de Botafogo, Robert Huther, ressaltou que é interessante apoiar iniciativas como a do concurso não só para trazer clientes novos para a casa, mas também, para fortalecer a revitalização da área do Humaitá.

- Hoje em dia os restaurantes da região concorrem muito com os shoppings. A idéia é conseguirmos da prefeitura sinalização indicando os restaurantes que fazem parte do pólo gastronômico.

 

A banca julgadora foi composta por 3 integrantes. O enófilo Mike Taylor, a sócia- proprietária do Bistrô Napolitano Nadia Schinelli e o taxista autônomo Luis Ricardo Oliveira Lopes, representando o voto popular, julgaram os pratos em vários quesitos, entre eles  sabor, harmonização com vinho e apresentação visual. 

 

O chef vencedor Leopoldo Mayrinck foi premiado com duas garrafas de vinho e vai ter o nome do prato no cardápio do restaurante Via China, além da receita divulgada no site da confraria. Conforme regulamento da competição, a receita vai se chamar Penne à Rosa e Pazos das Amigas do Vinho.